Последнее время все больше людей стало задумываться о том, как снизить количество потребляемого сахара, ведь его избыток  часто является причиной  развития таких болезней, как ожирение, диабет или сердечно-сосудистые патологии. На фоне этой тенденции все  большую  популярность приобретают альтернативные подсластители или сахарозаменители, одним из которых становится аллюлоза. 

Что такое аллюлоза?

Аллюлоза – это натуральный сахар, который встречается в небольших количествах в сладких фруктах, например, инжире, киви и изюме. Химически она очень похожа на глюкозу, однако усваивается организмом иначе. Несмотря на то, что аллюлоза существует в природе, сейчас для промышленных целей ее часто получают синтетическим путем. Ее сладость  составляет примерно 70% от сладости сахара, но при этом калорийность ее значительно ниже – около 0,2-0,4 ккал на грамм, в отличие от 4 ккал в обычном сахарном порошке. Этот подсластитель почти не повышает уровень глюкозы в крови и не стимулирует выброс инсулина, что делает этот сахарозаменитель идеально подходящим  для людей с диабетом или тех, кто следит за углеводным обменом.

Преимущества аллюлозы

1. Практически не содержит калорий. Это особенно актуально для людей, следящих за своим весом.
2. По вкусу  аллюлоза близка к сахару, но не оставляет горького послевкусия, как многие искусственные подсластители.
3. Не вызывает разрушение зубной эмали, так как не не ферментируется бактериями в полости рта.

Несмотря на все преимущества, у аллюлозы есть  и некоторые ограничения по использованию. Например, её стоимость выше, чем у обычного сахара, что может оттолкнуть потребителей. Однако на здоровье лучше не экономить: аллюлоза имеет более щадящее воздействие на организм по сравнению с традиционным сахаром и может стать полезной альтернативой для тех, кто стремится к здоровому питанию.Также аллюлоза может вызывать индивидуальные реакции  – легкий дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Аллюлоза не полностью усваивается организмом, и при чрезмерном употреблении может вызвать дискомфорт в пищеварении. Поэтому рекомендуется постепенно вводить её в рацион, чтобы организм адаптировался под новый продукт.

Чем сахар отличается от аллюлозы?

Обычный сахар, или сахароза, представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы. Он обладает высокой калорийностью, быстро повышает уровень глюкозы в крови. Чрезмерное употребление часто вызывает увеличение массы тела, а также повышенный риск развития диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и  воспалительных процессов в организме.

Потенциальные проблемы при употреблении сахара

1. Сахар – один из главных источников пустых калорий. При его избытке в рационе организм начинает откладывать избыточную энергию в виде жировых запасов.
2. Быстрые колебания уровня глюкозы в крови вызывают нагрузку на поджелудочную железу, что может привести к инсулинорезистентности.
3. Сахар может ускорять старение кожи, способствуя разрушению коллагена и эластина, которые отвечают за ее упругость и эластичность.
4. Сахар способствует развитию кариеса, поскольку является питательной средой для бактерий.
   

Аллюлоза или сахар: что выбрать?

Выбор между аллюлозой и сахаром зависит от целей и потребностей каждого человека. Если вы хотите снизить калорийность своего рациона, избежать резких скачков уровня сахара в крови и сохранить здоровье зубов, аллюлоза может стать отличным вариантом. Она подходит для людей, придерживающихся диет с низким содержанием углеводов, и для тех, кто следит за своим здоровьем.

Сахарозаменители на основе аллюлозы с добавлением сукралозы и стевии часто рассматриваются как более здоровая и низкокалорийная альтернатива сахару. Комбинация этих ингредиентов также помогает скрыть определённые недостатки каждого компонента и создать более универсальный  продукт. Рассмотрим, как это работает.

Аллюлоза сама по себе менее сладкая, чем сахар — её сладость составляет примерно 70% от обычного сахара. Чтобы компенсировать этот недостаток, в комбинированный сахарозаменитель Аллюлоза от  Пребиосвит добавлены более сладкие компоненты, такие как сукралоза и стевия. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, а стевия — в 200-300 раз. Благодаря этому можно достичь уровня сладости, аналогичного сахару, при минимальном количестве  используемого подсластителя. 

Стевия часто оставляет специфическое, слегка горькое послевкусие, которое нравится далеко не всем. Аллюлоза и сукралоза помогают смягчить этот привкус, делая комбинированный сахарозаменитель более приятным на вкус, приближая его вкус к привычному вкусу сахара. Таким образом, сочетание стевии с другими подсластителями позволяет скрыть её вкусовые недостатки и сделать продукт более привлекательным для широкой аудитории.

Каждый из подсластителей обладает своими химическими свойствами. Аллюлоза устойчива к высоким температурам и поэтому подходит для выпечки и горячих напитков. Это позволяет использовать смесь для приготовления продуктов без ограничений, делая её стабильной и при высоких температурах и при хранении в условиях изменяющейся влажности.

С другой стороны, сахар остаётся доступным и привычным продуктом, который легко купить и использовать в кулинарии. Некоторые всё ещё предпочитают традиционный вкус сахара и видят его как часть своих пищевых привычек.

Аллюлоза от Пребиосвит – перспективный заменитель сахара, который может предложить нам все преимущества сладкого вкуса без лишних калорий и резких скачков уровня глюкозы. Для тех, кто хочет поддерживать здоровый образ жизни или стремится к снижению веса, она может быть отличным выбором. Но важно помнить, что умеренность – это ключ к здоровому питанию.